अगर आप लोग घर के बने सब्ज़ी खाते खाते बोर हो गए हैं तो इस स्वादिष्ट मलाईदार Mix Veg Sabzi बना सकते हैं. घर पर कोई उत्सव हो तो इस Mix Veg Sabzi रेसिपी को आप बना कर परोस सकते हैं. रेस्टोरेंट पर यह Mix Veg Sabzi रेसिपी को सबसे ज्यादा लोग आर्डर करते हैं. यह Mix Veg Sabzi रेसिपी वेजीटेरियन लोगो के बहुत पसंदीदा डिश हैं. पर अब आप लोग इस रेसिपी को घर पर ही रेस्टॉरेंट अंदाज़ पर बना सकते हैं. इसे Mix Veg Sabzi के नाम से इसलिए जाना जाता है क्योंकि इसे बनाने के लिए एक साथ बहुत सी सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है.
इस Mix Veg Sabzi रेसिपी में प्याज और लहसुन को डाला गया हैं पर अगर आप लोग चाहे तो इस रेसिपी को बिना प्याज और लहसुन डाल कर बना सकते हैं. इस Mix Veg Sabzi रेसिपी में पनीर को डाल सकते हैं. इस रेसिपी की खास बात यह हैं की कसूरी मेथी और क्रीम. क्रीम डाल ने से सब्ज़ी और भी रीच बन जाता हैं.
सब्जी को पहले फ्राई कर के मसाले पर डाला गया हैं. मसाले में अच्छा रंग लाने के लिए इस पर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर को डाले. यह एक मसालेदार रीच डिश हैं इस पर बटर, क्रीम को डाला गया हैं. इस सब्जी को आप लोग रोटी, कुलचा, नान, पराठा, पुलाव के साथ परोसे. अब आप लोग भी रेस्टोरेंट अंदाज़ में घर पर भी बहुत ही आसान तरीकेसे Mix Veg Sabzi को बना सकते हैं. इस डिश को बनाने के लिए जो जो सामग्री चाहिए होता हैं वो सब आप लोगो के किचन पर रहता हैं.
सबसे पहले कड़ाई को गरम कर लीजिये अब १ चम्मच तेल डाल दीजिये. तेल गरम होने के बाद स्नफ १/२ चम्मच, जीरा की दाने १/२ छोटी चम्मच, लॉन्ग ५-६ पीस, दारचीनी १ पीस, इलाइची ३-४ पीस, काली मिर्च ४-५ पीस डाल दीजिये १ मिनिट तक अछेसे भून लीजिये.
अब मसाला भुनने के बाद प्याज २ पीस बड़े पीस में कटा , काजू ५० ग्राम, १ छोटा अदरक का टुकड़ा ,५-६ लहसुन की कालिया, हरी मिर्च ३ पीस , टमाटर २ पीस को डाल दीजिये. अब अछेसे ४-५ मिनिट तक भून लीजिये.
प्याज और टमाटर जब अछेसे नरम होने लगे तब मसाले को ठंडा होने दीजिये. अब एक मिक्सर जार पर निकाल लीजिये. अब २-३ चम्मच पानी डाल कर मिक्स कर लीजिये. एक स्मूथ पेस्ट बना लीजिये. अब मिक्स वेज मसाला तैयार हैं. अब मसाला को अलग रख दीजिये.
सब्जी फ्राई:
अब कड़ाई में २ चम्मच तेल डाल कर गरम कर लीजिये. अब आलू और गाजर को डाल कर सब्जी को अछेसे फ्राई कर लीजिये. आप चाहे तो सारे सब्जी को एकसाथ पका सकते हैं. पर लग अलग फ्राई करने से अच्छा होगा. ३-४ मिनिट फ्राई करने के बाद आलू और गाजर को निकाल लीजिये.
अब फूलगोभी और मटर को फ्राई कर लीजिये. फिर शिमलामिर्च, बीन्स को फ्राई कर लीजिये. इस तरह सारे सब्जी को फ्राई कर लीजिये. अब सब्जी को एक थाली पर रख दीजिये.
मिक्स वेज सब्जी बनाने की विधि:
अब एक दूसरा कड़ाई लीजिये कड़ाई गरम होने के बाद २ चम्मच बटर डाल दीजिये और १ चम्मच तेल, तेल डालने से बटर जलेगा नहीं. अब बटर गरम होने के बाद १/२ चम्मच हींग, १ तेज पत्ता, १/२ चम्मच जीरा डाल कर भून लीजिये.
अब पेस्ट किया हुआ मसाला को डाल दीजिये. मसाला को मिक्स कर लीजिये.
अब नमक १ चम्मच, हल्दी पाउडर १/२ चम्मच, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच, धनिया पाउडर १ चम्मच, गरम मसाला पाउडर १/२ चम्मच, सक्कर १/२ चम्मच डाल कर मसाले के साथ मिक्स कर लीजिये.
मसाला को तब तक भून न हैं जब तक मसाला से तेल अलग न दिखे. मसाला को ६-७ मिनिट तक अछेसे मिक्स कीजिये.
६-७ मिनिट के बाद मसाला का रंग अलग हो रहा हो और तेल अलग दिखे तो मसाला में १ कप पानी डाल दीजिये.
पानी डालने के बाद मसाला को मिक्स कीजिये और फिरसे ५-६ मिनिट तक ढक के पकाइये.
अब सारे फ्राई किया सब्जी को डाल कर मसाले के साथ मिक्स कर लीजिये.
अब कसूरी मेथी को डाल कर मिक्स कीजिये. और २ चम्मच क्रीम को डाल कर सब्जी के साथ मिक्स कीजिये.
और ४-५ मिनिट तक सब्जी को पकने दीजिये.
अब स्वादिष्ट Mix Veg Sabzi तैयार हैं.
परोसने के तरीके :
अब एक बर्तन पर Mix Veg Sabzi को निकाल कर परोसे. ऊपर थोड़ासा क्रीम डाल कर सजाकर परोसे.
हरा धनिया को ऊपर डाल कर परोस सकते हैं.
अब साथ में रोटी, पराठा को रख के परोसे सलाद के साथ.
मिक्स वेज सब्जी (Mix Veg Sabzi) बनाने का टिप्स:
आप हरा धनिया को बारीक़ काट कर डाल सकते हैं.
पनीर को डाल सकते हैं.
बिना प्याज और लहसुन के भी यह सब्जी अच्छा बनता हैं.
सक्कर डालने से स्वाद और बढ़ जाता हैं.
हींग और कसूरी मेथी जरूर डाले इस से स्वाद और भी बढ़िया बनता हैं.
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7 Comments
Aapka Dhanyawad Sir. Kaafi Acha Hai Jab mene Try Kiya.
Aise hi ache dishes Post kare.
Main ladki hoon 🙂 ap ne try kiya mujhe bahat achha laga. aur bhi recipe try kijiye. thank you for your lovely feedback.
Hi very good article…
Thanks for sharing keep up the good work….
Thank you so much for your lovely comment. must try my dish, it’s easy to make.
Hi
Thank you so much for sharing this useful post and keep updating us
Ye sabji jab mene bana ke try ki mast taste hai is sabji ka!!
Aacha idea hai.
Thank you so much khushal must try my another recipe.
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