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Jhal Muri कोलकाता से लेकर पुरे पश्चिम बंगाल में बेहत लोकप्रिय हैं. यह एक स्वादिष्ट बंगाली (पूर्वी भारतीय) नाश्ता है. यह कुछ ही मिंटो में बनकर तैयार हो जाता हैं Jhal Muri और शाम को और सुबह नाश्ते पर परोसा जाता हैं. जैसे की ‘Bhel ‘ मुंबई में बेहत प्रसिद्ध हैं वैसे ही ‘Jhal Muri’ कोलकाता में प्रसिद्ध हैं.

‘झाल’ का मतलब होता हैं बहत ही तीखा,चटपटा और ‘मुरी’ का मतलब हैं पूफड चावल/भुना हुआ खिला चावल. दोनों की मिश्रण के साथ कुछ मसाला,सरसो का तेल, खीरा, बादाम, उबले आलू, नारियाल, सेव के साथ मिक्स कर के एक बेहतरीन स्वादिष्ट ब्यंजन तैयार होता हैं जो बहत ही प्रसिद्ध हैं स्ट्रीट फ़ूड के तोर पर. यहा पर जब आप लोग ट्रैन या बस पर सफर करते हैं तो यह Jhal Muri आप को सबसे ज्यादा मिलेगा. यह बंगाल के स्पेशलिटी हैं. यह बच्चो से बड़े तक सबको बहत पसंद आता हैं. तो चलिए यह Jhal Muri बनाने का रेसिपी को देख लेते हैं.

Jhal Muri बनाना बहत ही आसान हैं. एक बड़ा बर्तन लीजिये. अब उस में मुरी को डाल दीजिये.

अब उबले हुए आलू छोटे पीस में कटा हुआ १ कप, हरी चटनी १ चम्मच, मीठा चटनी १ चम्मच, इमली की चटनी १ चम्मच, चाट मसाला १/२ छोटी चम्मच, बारीक़ कटा प्याज १/२ कप, बारीक़ कटा टमाटर १/२ कप, बारीक़ कटा खीरा १/२ कप, बारीक़ कटा हरी मिर्च २ पीस (१ चम्मच), बारीक़ कटा नारियाल २ चम्मच, बारीक़ कटा हरा धनिया थोड़ासा, फ्राइड चना १/२ कप, उबले हुआ काला चना १/२ कप, चनाचूर १/२ कप, सरसो का तेल १ चम्मच, फ्राइड बादाम १/२ कप, नमक १/२ छोटी चम्मच, निम्बू का रास १ चम्मच, सेव २ चम्मच डाल कर सारे चीजों को मिक्स कीजिये अछेसे.

नारियाल को लम्बा कर के २ पीस रख दीजिये.अब झाल मुरी बनकर तैयार हैं. अब एक बड़ा कागज को मोर लीजिये गोल कर के. अब बनाया हुआ Jhal Muri को डाल कर उसके ऊपर थोड़ासा सेव डाल दीजिये और दो नारियाल के टुकड़ो को एक तरफ रख कर तुरंत परोसिये.