तयारी का समय: २० मिनिट बनाने का समय: १० मिनिट कितने लोगो के लिए: ४-५ लोग
आलू की पूरी बनाने का सामग्री:
उबले आलू २ पीस हरा धनिया बारीक़ कटा १/२ कप आटा ४ कप नमक १ चम्मच तेल फ्राई करने के लिए अजवाइन १ चम्मच हल्दी १/४ चम्मच पानी १ कप
विधि:
सबसे पहले आटा को छान ले.अब एक बर्तन में उबले आलू को कद्दूकस कर ले. अब आटा में नमक,हल्दी,हरा धनिया,अजवाइन,और २ चम्मच तेल दाल कर अछेसे मिला दे. अब आटा में थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर आटा को गूंथकर तैयार कर लीजिये.अब आटा को २० मिनिट तक ढककर रख दीजिये ताकि आटा फूल कर सेट हो जाये. अब २० मिनिट के बाद आटा सेट हैं.अब आटा को थोड़ा हाथोसे मसलकर चिकना कर ले.अब आटा को छोटे पीस में काट के लोइयां बना लीजिये. अब एक लोइयां को लेकर पूरी की आकार में बेल लीजिये.अब पुरिया बनाते समय तेल को गरम कर ले.एक साथ ३-४ पुरिया बेल के तेल में एक एक करके दाल दे. अब इसे फुलाने के लिए कलछी से हल्का सा दबा-दबा कर सेक लीजिए.पूरी को पलट पलट के सुनेहरा रंग आने तक फ्राई कर लीजिये. इसी तरह से बाकि की पुरिया तल लीजिये. अब आलू की स्वादिष्ट पूरी तैयार हैं. अब आलू की पूरी को गरमा गरम परोसे दही,चटनी,अचार,सब्ज़ी के साथ.यह गरम चाय के साथ खूब जमेगी.
टिप्स:
पूरी को बेलते वक़्त कही पतला या मोटा न बेले,बेलते समय पूरी के किनारे से बिलिये,ताकि पूरी अछेसे बने. पूरी को बेलने के बाद सुखी आटा को लगाए,आटा में पानी दालनेसे नरम हो जाती हैं और उबले आलू को डालने के वजह से नरम रहता हैं. चकले और बेलन को तेल से भिगोले ताकि पूरी बेलते वक़्त न चिपके. तेल को बहुत गरम कर ले तो पूरी अछि बनेगी.
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